Gıda Güvenliğinde Yeni Dönem Başlıyor
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicinin sağlığını korumak ve piyasadaki kavram kargaşasını gidermek amacıyla et ve süt ürünlerinde köklü bir düzenlemeye gidiyor. Yeni dönemle birlikte dönerden sütün yağ oranına kadar pek çok standart yeniden belirlenerek, haksız rekabetin önüne geçilmesi hedefleniyor.
Sektör Temsilcilerinden Tam Destek
Türkiye Süt, Et, Gıda Sanayicileri ve Üreticileri Birliği Derneği (SETBİR) Başkanı Fatma Can Sağlık, yapılan düzenlemelerin sadece bir etiket değişikliği değil, ürün reçetesinden ambalaj tasarımına kadar kapsamlı bir uyum süreci olduğunu belirtti. Sağlık, “İçme sütlerinde doğal aroma kullanımı ve ilave şeker oranlarının net bir şekilde belirtilmesi, tüketicinin daha bilinçli tercih yapmasını sağlayacak,” ifadelerini kullandı.
Dönerde Yeni Standartlar: Raf Ömrü ve İçerik Kontrolü
Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazlı Yalçındağ ise döner üretimine getirilen kriterleri değerlendirdi. Özellikle dönerin raf ömrünün 12 saatle sınırlandırılması ve et ürünlerine et, süt, yoğurt dışındaki protein kaynaklarının eklenmesinin yasaklanması, gıda güvenliği açısından kritik bir adım olarak görülüyor. Yalçındağ, “Laboratuvar bulgularıyla et gibi gösterilen haksız uygulamaların önüne geçilecek,” dedi.
Bilimsel Bakış: Denetim Başarının Anahtarı
Ankara Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Kezban Candoğan, düzenlemenin başarısının sahada uygulanacak denetimlere bağlı olduğunu vurguladı. Özellikle pişirme sıcaklığı ve içerik standartlarının korunmasının, geleneksel ürünlerimizin niteliğini artıracağını ifade eden Candoğan, tüketicinin doğru etiketlenmiş ürünlere ulaşmasının temel hedef olması gerektiğini belirtti.
İşletmelere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süre tanınırken, sektörün bu süreçte teknik ve operasyonel hazırlıklarını tamamlaması bekleniyor.
